Raíces de Valparaíso

RAÍCES DE
VALPARAÍSO

EDICIÓN LIMITADA 2.586 Botellas

Raíces de Valparaíso es un vino moderno procedente del estudio de microvinificaciones.

VIÑEDOS
Selección de viñedos propios ubicados en Sotillo y Quintana del Pidio (Burgos) y  Pesquera (Valladolid), con una altura entre 900 y 1050 metros. Viñedos con una  media de edad de 40 años y suelos arcillo calcáreos de gravas profundas y muy  arenosos en la superficie.

ELABORACIÓN
Fermentación alcohólica y maceración en barricas francesas de 500 litros en  contacto con sus hollejos a una temperatura máxima controlada de 28 °C.

CRIANZA
Tras su fermentación y maceración, se descuba a barricas nuevas de roble francés de  225 litros donde permanece 14 meses más con trasiegas cada 6 meses. Afinamiento en  botella durante un mínimo de 6 meses.

CATA
Color rojo cereza profundo de capa alta, brillante y atractivo. Elegantes aromas de  fruta roja en confitura (frambuesa, ciruela, mora), minerales, trufa, cacao y toques  balsámicos. En boca muestra una gran estructura y elegancia con intensa carga frutal y  un final muy largo donde podemos apreciar notas balsámicas, regaliz y minerales.

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