Receta de solomillo de cerdo en salsa de boletus con Valparaíso Crianza

El solomillo de cerdo en salsa de boletus es un plato perfecto para preparar y servir en cualquier celebración que vayamos a realizar en casa. Ideal tanto para las comidas como las cenas, se trata de un plato que suele ser del agrado de la mayor parte de los comensales gracias a su gran popularidad derivada de la tradición gastronómica que tenemos en España. Además, se trata de una alternativa perfecta para aquellas personas que vayan con prisas o no tengan mucho tiempo para dedicar a la cocina, pues es la carne se elabora al horno -en poco más de 30 minutos- y la salsa se puede preparar con algo de antelación y darle un golpe de calor a la hora de servirla.

En este sentido, los boletus son una de las guarniciones preferidas por muchos para acompañar los platos principales, ya que tienen un gusto, un aroma y una textura características que funciona a la perfección como complemento de todo tipo de carnes, en especial con el solomillo; ya que realza su sabor al tratarse de una carne magra de sabor suave y con poca grasa.

Si además quieres acompañar este plato con un buen vino, te recomiendo decantarte por el Valparaíso Crianza; un tinto DO Ribera del Duero que marida especialmente bien con todo tipo de carnes en salsa y los asados gracias a su a su buena estructura y equilibrio. De color rojo picota con ligeras irisaciones rubíes, expresa en nariz la complejidad que aportan los matices de frutos rojos especias. Puedes conocer más sobre este vino crianza aquí.

A continuación te cuento todo lo que necesitas para preparar esta receta de solomillo de cerdo en salsa de boletus.

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo
• 150g de boletus
• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 200 ml de caldo de carne
• Pimienta molida al gusto
• Sal al gusto
• Nata líquida para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Puré de patatas para acompañar

Receta de solomillo de cerdo en salsa de boletus paso a paso

Ahora que ya cuentas con todos los ingredientes, es el momento para comenzar con esta elaboración. Te cuento paso a paso qué debes hacer para preparar un delicioso solomillo de cerdo en salsa de boletus:

1. Comienza salpimentando el solomillo por ambos lados. Colócalo en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
2. A continuación, introduce el solomillo en el horno (previamente precalentado a 180ºC) y deja que se cocine durante unos 30 minutos. No obstante, el tiempo que necesites también dependerá del punto en el que te guste comer la carne.
3. Mientras esperas a que la carne se hornee, puedes ir preparando la salsa que acompañará al solomillo. Para ello, coge una sartén y echa un chorrito de aceite para sofreír la cebolla y los ajos picados. Es importante que si no quieres que el ajo te repita le quites el brote verde de su interior. Sofríe bien hasta que el ajo y la cebolla se doren y a continuación añade los boletus picados. Deja que todo se cocine durante unos minutos. Cuando estén hechos, echa el caldo de carne y deja que esta mezcla hierva durante 2-3 minutos.
4. Cuando veas que la salsa ya está lista, pásala al vaso de la batidora y tritura bien hasta obtener una salsa homogénea.
5. Una vez triturada, vuelve a pasar la salsa a la sartén con un chorro de nata líquida. Deja que esta mezcla hierva un minuto más. Reserva la salsa hasta que la vayas a utilizar.
6. Cuando veas que el solomillo de cerdo tiene el punto que buscas, sácalo del horno. Con mucho cuidado de no quemarte, pártelo en rodajas de, aproximadamente, 1 cm de grosor y sírvelo acompañado de la salsa. También puedes completar este plato con un puré cremoso de patatas o de cualquier otra guarnición que sea de tu agrado.